食品の衛生・品質管理、ＨＡＣＣＰ指導コンサルタント

●●●●ＨＡＣＣＰの認証制度にはどんなものがあるの？●●●●

ＨＡＣＣＰの認証制度の種類

1. 総合衛生管理製造過程承認制度
2. ＨＡＣＣＰ手法支援法の指定認定機関による認証
3. 対ＥＵ、対米、対中国、対露輸出水産食品
4. 水産食品加工施設ＨＡＣＣＰ認定制度（国内向け認証制度）
5. AIBフードセーフティ（GMP）指導・監査システム
6. ＩＳＯ２２０００
7. 地域認定ＨＡＣＣＰ

総合衛生管理製造過程承認制度（マル総）

食品衛生法に定められた「総合衛生管理製造過程承認制度」は以下の６つの製品で取得可能です。その他の食品製造業ではマル総を取得することはできません。

乳・乳製品、食肉製品、容器包装詰加圧加熱殺菌食品、魚肉練り製品、清涼飲料水

対ＥＵ、対米、対中国輸出水産食品

アメリカ、ヨーロッパ、中国、ロシアなどに輸出しようとする水産食品について、 水産加工施設が条件を満たしているかを厚生労働省が施設認定します。

ＨＡＣＣＰ手法支援法の指定認定機関による認証

ＨＡＣＣＰ(危害分析・重要管理点)手法の導入による食品の製造過程の管理の高度化を進めるため、 必要となる施設の整備に対する金融や税制上の支援を講ずる 内容とするもので、平成１０年５月（７月１日施行）に５年間の時限法として制定され、この６月に更に５年間延長する改正法が公布されました。（平成１５年７月１日施行）

水産食品加工施設ＨＡＣＣＰ認定制度（国内向け認証制度）

（財）大日本水産会はこれまで米国へ輸出しようとする施設に対して認証を行っていたが、 平成１８年４月から国内へ広く流通されている水産食品を加工している施設を対象として認証制度事業を立ち上げた。

ＩＳＯ２２０００とは

食品を安全に製造するための運用方法についての国際規格で民間 の機関が認証を行います。今後食品衛生の国際的な基準になると考えられています。

地域認定ＨＡＣＣＰ

各都道府県や市町村が独自に基準を設け認証している制度です。北海道にも 「HACCPに基づく衛生管理導入評価事業」があり、また札幌市にも 「札幌市食品衛生管理認定制度」 があります。地域ごとに特色ある認定制度ですが、基本的にはマル総やコーデックスＨＡＣＣＰに基づいています。

北海道では本年度から「北海道ＨＡＣＣＰ自主衛生管理認証制度」を開始しました。当社は「登録評価機関」として活動しております。詳しくは「北海道ＨＡＣＣＰ自主管理認証制度のページ」をご覧ください。

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