食品の衛生・品質管理、ＨＡＣＣＰ指導コンサルタント

衛生管理の始まりは「見せる」です。

（株）キュー・アンド・シー の３つの「見せる」

1. 見えないもの（微生物）を見せる
2. 見ないようにしているもの（無視）を見せる
3. 見えなくなったもの（無意識）を見せる

見えないものを見せる

食品工場に存在するけれど見えなくて、重要なものは「微生物」 です。この微生物は、食中毒の原因となり、食品を腐敗させます。微生物をコントロールすることで、クレームの減少や賞味期限の延長が可能です。
食品の微生物検査や拭き取り検査は微生物を「見える」ようにする手段です。ラインに潜む微生物を見てみませんか？

食中毒の原因・冬季に猛威をふるう生物もすべて目には見えません。

見ないようにしているものを見せる

工場で働く方は毎日「見ている」、工場の汚れ・壊れ・煩雑さ・怠け などなど。 皆さんにはご自分の工場にあり「悪いこと」にとっくにお気づきのはずです。けれど、忙しさのあまり「見なかったこと」にしていませんか？ 放っておくと本当に、「見えなく」なりますよ。本当に見えなくなる前に、今 「見えているものがどれだけ品質に影響するのか」もう一度見直してみる必要はありませんか？

見えていたのに見えなくなったものを見せる

最初の頃は見えていた「工場の汚れ・壊れ」 この頃は当たり前になり何も感じなくなっていませんか？本当に見えなくなっていますよ、「これが普通」と。その普通は、もしかしたら「異常」かもしれません。

床に残渣が落ちている（普通かな？）。普通じゃありませんよ。工場内でタバコを吸う人がいる（窓に近い所だから良いかな？）。良くありません。手洗いしないで工場に入って来る。ちょっとまってください！！！
その「見えない」は危険です。

→ 菌が見える「拭き取り検査」