食品の衛生・品質管理、ＨＡＣＣＰ指導コンサルタント
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TEL:011-786-8300
食品検査
衛生ｺﾝｻﾙﾃｨﾝｸﾞ
衛生資材取扱い
北海道HACCP
住所
札幌市東区北２６条東２２丁目６−７
電話・ＦＡＸ
TEL:011-786-8300
FAX:011-786-8266
●●●●●●●●自主検査のお手伝いいたします●●●●●●●●
食品に関する各種検査を承っております。こちらからお問い合わせください。
またご依頼は電話・
FAX・メールにて承っております。
ご連絡の前に検査依頼書に御記入いただくと、確認がスムーズに行えます。検査依頼書はココをクリック（記入例）
検査品をお持ちになる前に一度検査内容について電話、ＦＡＸ、メールにてご連絡ください。お引き受けの確認をさせていただきます。
食品の基準がどのようになっているかを知りたい方は参照ください。
札幌市食品等の自主管理基準(PDFファイル)へのリンク
水質検査について
水質検査には「食品衛生法」と「水道法」の２種類あり複雑になっています。札幌市のサイトを参考にされると良いと思います。 定期水質検査項目
微生物関連の検査
微生物検査
| 一般生菌数 | 大腸菌群 |
| 黄色ブドウ球菌 | 大腸菌 |
| セレウス菌 | サルモネラ属菌 |
| 腸炎ビブリオ | 乳酸菌 |
| 嫌気性菌 | クロストリジウム属菌 |
| 真菌（カビ・酵母） |
| 腸管出血性大腸菌Ｏ１５７ |
| リステリア |
| ウエルシュ菌 など |
保存検査
各種温度帯・・（例）１０，２５，３０℃
各保存時間・・（例）２４，３６時間
など、ご相談ください。
消費期限設定のため、または消費期限内の安全性確認のために実施される方が多くなっています。
理化学検査
| 栄養表示に基づく分析項目 ＜エネルギー・タンパク質・脂質・炭水化物・ナトリウム＞ 一般栄養分析 ＜エネルギー・タンパク質・脂質・炭水化物・水分・灰分＞ ＜エネルギー・タンパク質・脂質・糖質・食物繊維・水分・灰分＞ |
| ｐＨ |
| 水分活性 |
| ナトリウム |
| 食塩相当量 |
| 酸価・過酸化物価 など |
異物鑑定検査
食品に混入した異物の鑑定をいたします。
- 顕微鏡観察
- 燃焼試験
- 黒い繊維は「毛」か「化学繊維」か？
- 加熱前に混入した「毛」か加熱後に混入した「毛」か？
など
異物検査のあれこれ
毛髪様物質
動物由来の毛であれば、特有のキューティクルがあります。また、毛根が残っていると、その毛は加熱前に混入したものなのか 加熱後に混入した物なのか、判断できます。
プラスチック様物質
燃焼試験では、プラスチック製のものなのか植物の繊維なのか区別できます。 異物の判定試験は対照となる物質があると「対照物とは異なる」という判断が可能になるので、検査時には「これではないか？」と思う物も一緒に ご提出頂ければ比較試験が可能です。
異臭・変敗検査
腐敗などのクレームで検査に出す時も、対照品や同じロットの製品があると、クレームのあった品が通常品とどう違うのか判断できます。