２０１１年４月１８日実施のセミナー資料を公開します。
今回のセミナーは、学校給食のサルモネラ食中毒発生を受けて実施したセミナーで、非常にタイムリーな話題でした。 行政の調査では、事件の原因が明確には特定されていなかったのが少々消化不良とのご意見を頂いております。 今後の参考にさせて頂きたいと思います。
ご案内から開催まで２週間しかありませんでしたが、行政・関係者を除き８８名のご参加を頂きました。
ありがとうございました。
- 食中毒対策としてのフードチェーンアプローチ
食品安全がフードチェーン全体でどのように管理されているか、「フードチェーン」の役割について知りたい方 - 当事件の食中毒発生概要
事件の概要について知りたい方 - 食材、施設・設備、従事者、記録と検証、現場のデータの取り方（準備中））
- 管理者から従事者までの教育そしてHACCP手法の効能
大量調理や飲食店に従事されている経営者の方 - 北海道HACCP自主衛生管理認証制度（大量調理施設編）
北海道HACCPについて知りたい方